Dobre rady - ??wie??a papryka

DOBRE RADY ??wie??a papryka

Wi�?kszo??�? odmian papryki ma do??�? grub�? sk??rk�?, kt??r�? trzeba usun�?�? przed gotowaniem. Je??li papryka ma wystarczaj�?co gruby mi�???sz mo??na to zrobi�? przy pomocy obieraka do warzyw, natomiast inn�? metod�? jest poddanie jej dzia??aniu wysokiej temperatury – natarcie papryki olejem i opiekanie jej w temperaturze 200oC a?? sk??rka sczernieje, b�?d?? sma??enie w g??�?bokim t??uszczu przez 5 sekund. Po pieczeniu, b�?d?? sma??eniu gor�?c�? papryk�? wk??ada si�? do plastikowych torebek, lub owija w wilgotny materia?? i po 5-10 minutach sk??rk�? ??atwo zdj�?�? palcami lub no??em.

Aby aromat by?? intensywniejszy wi�?ksze papryki warto opiec przed u??yciem.

Potrawa z dodatkiem papryki staje si�? tym ostrzejsza, im d??u??ej poddajemy j�? dzia??aniu temperatury. Kr??cej przygotowywana b�?dzie bardziej aromatyczna i ??agodniejsza.

Papryka w proszku

Papryka w pe??ni uwalnia aromat, kiedy jest podgrzana. Potrawy posypane papryk�? tu?? przed podaniem na pewno ??adnie wygl�?daj�?, ale nie posiadaj�? pe??nego aromatu.

Papryka zawiera spore ilo??ci cukru, dlatego powinno si�? jej dodawa�? do potrawy zawieraj�?cej spore ilo??ci t??uszczu pod sam koniec przyrz�?dzania lub obni??y�? temperatur�?, inaczej cukier skarmelizuje i potrawa stanie si�? gorzka. Po dodaniu papryki najlepiej od razu doda�? sk??adniki potrawy zawieraj�?ce du??o wody jak mi�?so, cebul�?, dzi�?ki czemu potrawa nie b�?dzie mog??a osi�?gn�?�? zbyt wysokiej temperatury.

Je??li pieczenie wywo??ane przez papryk�? jest trudne do wytrzymania, nale??y wypi�? nieco mleka. Kazeina zawarta w mleku zrywa wi�?zania pomi�?dzy kapsaicyn�? a receptorami znajduj�?cymi si�? na j�?zyku.

Warto wiedzie�?, ??e papryka robi si�? nieco s??odsza, kiedy dojrzewa. Dlatego czerwona papryka jest ??agodniejsza ni?? zielona.

Aby z??agodzi�? smak papryki mo??na moczy�? zar??wno ??wie??�? jak suszon�? przez godzin�? w occie z sol�? w proporcjach 3:1.

hastagi na stronie:

#gorzka cebula #co zrobiÄ Ĺźeby cebula nie byĹa gorzka #papryka wlasciwosci #potrawy z papryki #gorzka cebula co zrobiÄ #dojrzewanie papryki czerwonej #dania z papryki #zaprawianie papryki #jak zaprawiÄ paprykÄ #gorzka potrawa

Related posts