Fileciki z flądry z ciemnym makaronem w sosie z pomarańczy i Martini
przepis autorstwa reprezentantów Hotelu Copernicus w Krakowie – zwycięzców konkursu kulinarnego POSEJDON – 6 czerwca 2001r. (
Ciasto na makaron w wyciągiem z kałamarnic:
1 kg mąki
8 jajek
3 żółtka
20 ml oliwy
sól
Przygotowanie:
Marchew i cukinię pociąć w długie paski i zblanszować we wrzątku, odstawić. Fileciki z flądry zawinąć w obgotowany wcześniej makaron z wyciągiem z mątwy i parzyć w piecu konwekcyjnym, lub na sicie pod przykryciem.
Sos: Wycisnąć sok z pomarańczy, dodać martini, rozmaryn, sól, pieprz, redukować, zaciągnąć masłem.
Prezentacja: Wylać niewielką ilość sosu na środek talerza, umieścić wstążki warzywne, filet ryby z makaronem, dekorować świeżą bazylią, smażoną natką selera lub pietruszki.
Podobne:
- Dorsz z placuszkami z wiejskiego pęczaku Dorsz z placuszkami z wiejskiego pęczaku przepis autorstwa reprezentantów Hotelu Copernicus w Krakowie – zwycięzców konkursu kulinarnego POSEJDON – 6 czerwca 2001r. Placki z pęczaku: 1 kalafior 300 g pęczak......
- Zakąska zimna z owoców morza – Torcik z owoców morza Zwycięskie przepisy z I Kulinarnego Pucharu Polski przedstawia Państwu Dominik Brodziak z Hotelu Park w Poznaniu.: Zakąska zimna z owoców morza – Torcik z owoców morza Składniki na 10 porcji:......
- Pomidory w kuchni Nie sposób wymienić wszystkich zastosowań pomidorów w kuchni. Spożywamy je na surowo, w sałatkach, jako dodatek do niezliczonej ilości przystawek, suszone, marynowane, pieczone, smażone, gotowane… Sporządza się z nich wiele......
