ZASTOSOWANIA papryki
Paprykę spożywa się na tysiące różnych sposobów. Można jeść świeżą (zwłaszcza słodkie gatunki), można przyrządzić z niej całe mnóstwo potraw. Niektóre gatunki papryki wędzi się. Wyśmienita jest papryka suszona w całości. Odpowiednio przechowywana bardzo długo zachowuje smak i aromat. Niewielkie ilości papryki najłatwiej wysuszyć przez opiekanie: na gorącą, żeliwną lub teflonową patelnię kładziemy całe strąki papryki i przyciskamy drewnianą łyżką, aby się przypiekły. Zdejmujemy je, kiedy zaczną mięknąć i wiotczeć, nie powinny być kruche ani przebarwione.
Suszona papryka jest surowcem do produkcji przypraw: papryki kruszonej na niewielkie kawałki, papryki tłuczonej, którą można kupić , lub samodzielnie przygotować w moździerzu (zwykle w ten sposób przygotowywane są bardzo ostre odmiany), mielonej papryki, ostrej lub słodkiej.
Do mielonej papryki często dodaje się innych przypraw – takie mieszanki można kupić , bądź samodzielnie przygotować . Papryka harmonizuje z kolendrą, bazylią, imbirem, oregano, cynamonem, czarnym pieprzem, kminkiem, koprem włoskim, nacią pietruszki, czosnkiem, cebulą i zielem angielskim.
Mielona papryka to jaskrawoczerwony proszek o średnicy ziaren 0,4 – 0,5, w skład którego wchodzą:
zmielone ścianki owoców papryki,
nasiona,
żebra wewnętrzne,
w niektórych przypadkach – końcówka łodygi z gniazdem nasiennym.
Paprykę suszoną w jakiejkolwiek postaci zawsze przechowujemy w szczelnie zamkniętych pojemnikach w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ze świeżej i suszonej papryki produkuje się wiele past, sosów itp., miedzy innymi Harissę.
Podobne:
- Papryka Papryka jest warzywem obecnym w kuchniach całego świata. Nic dziwnego – jest wyjątkowo bogata w witaminy i minerały posiada smak, którego nie da się zastąpić niczym innym. Papryka wyjątkowo mocno......
- Papryka a zdrowie, PARYKA A ZDROWIE Papryka zawiera głównie węglowodany, wodę, błonnik i minerały, natomiast prawie nie ma w niej tłuszczu. Jest cennym źródłem witaminy C, beta-karotenu, czyli prowitaminy A, witamin B1, B2,......
- Pomidory – historia pomidora Pomidory uprawiane były w Meksyku od zamierzchłych czasów. Dzika forma pomidora tak bardzo różni się od hodowlanej, że udomowienie musiało nastąpić przynajmniej tysiąc lat p.n.e.! Dzikie formy tej rośliny można......
