KLON
Głębokie odcienie purpury jesienią, słodki sok wiosną, twarde i elastyczne drewno… Kanadyjczycy pokochali klon tak bardzo, że jego liść stał się ich symbolem narodowym. I nic dziwnego, bo oprócz ozdoby i drewna dostarcza bardzo popularnego w Kanadzie specjału: syropu.
W klonach, podobnie jak w brzozach, wiosną zaczyna krążyć sok. Wystarczy odparować z niego część wody, żeby dostać pyszny syrop. Niestety, nasz swojski klon nie nadaje się do tego celu. Rosnący u nas klon to klon pospolity (Acer platanoides), a syrop robi się z innych gatunków.
75 procent syropu klonowego na świecie produkuje się z klonu cukrowego (Acer saccharum), sok świetnej jakości zbiera się też z klonu czarnego (Acer nigrum). Są one najchętniej wykorzystywane w tym celu, bo ich sok zawiera najwięcej cukru, a poza tym wiosną stosunkowo długo można go zbierać.
Klon cukrowy jest bardzo podobny do klonu pospolitego, który rośnie w Polsce: ma niemal identyczne liście, które jesienią barwią się na rozmaite odcienie czerwieni. Dorasta do 45 metrów i może żyć nawet 400 lat. Występuje na terenie południowo-wschodniej Kanady i północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych.
Klon czarny ma z kolei o wiele mniejszy zasięg występowania i to jest przyczyna, dla której produkuje się z niego mniej syropu, bo jako źródła soku te drzewa są praktycznie nie do rozróżnienia.
Obydwa gatunki nie mają dużych wymagań, rosną w różnych miejscach i na różnych glebach, ale nie tolerują szczególnie mokrych lub suchych miejsc. Często rosną na brzegach rzek. Syrop można robić też z klonu srebrzystego (Acer saccharinum), klonu czerwonego (Acer rubrum) i klonu jesionolistnego (Acer negundo), jednak mają niższą zawartość cukru w soku.
Podobne:
- Pomidory z zdrowie Pomidory są nieocenionym źródłem likopenu – czerwonego barwnika należącego do rodziny karotenoidów. Ta substancja ze względu na swoje niezwykłe właściwości od kilku lat święci triumfy w medycynie i kosmetologii. Niestety......
- Pomidory w kuchni Nie sposób wymienić wszystkich zastosowań pomidorów w kuchni. Spożywamy je na surowo, w sałatkach, jako dodatek do niezliczonej ilości przystawek, suszone, marynowane, pieczone, smażone, gotowane… Sporządza się z nich wiele......
- Morilles – Smardze WPROWADZENIE Podobnie jak arystokraci, smardze pojawiają się zawsze jako pierwsze przed innymi, znanymi i cenionymi „osobowościami” świata grzybow.Te wiosenne grzyby, „lordowie” lasów i sadów urzekają swoim mistycyzmem i urokiem wielu......
