Pomidory są nieocenionym źródłem likopenu – czerwonego barwnika należącego do rodziny karotenoidów. Ta substancja ze względu na swoje niezwykłe właściwości od kilku lat święci triumfy w medycynie i kosmetologii.
Niestety jest bardzo rzadka, pomidory są jednym z nielicznych jej źródeł. Jest antyoksydantem – potrafi chronić komórki przed niszczącym działaniem wolnych rodników.Takie właściwości wykazuje co prawda wiele substancji, ale likopen ma zdecydowanie najbardziej spektakularne działanie.
Likopen ma tę przewagę nad innymi przeciwutleniaczami, jak na przykład witaminą C, że nie ulega rozkładowi i nie dezaktywuje się pod wpływem ciepła, dlatego pod tym względem wszystkie przetwory pomidorowe w niczym nie ustępują świeżym warzywom, a nawet je przewyższają. Okazało się bowiem, że likopen z przetworów jest lepiej przyswajalny.
Organizm człowieka nie potrafi samodzielnie syntetyzować likopenu, jednak można go dostarczać z pożywieniem. Jest to ważne, gdyż okazuje się, że likopen ma wręcz zadziwiające właściwości, które zgodnie potwierdzajš naukowcy. Likopen różni się nieco swoim działaniem od innych antyoksydantów. Przede wszystkim jego poziom we krwi pozostaje mniej więcej stały przez dłuższe okresy czasu (oczywiście zależy od naszej diety!), podczas gdy poziom innych karotenoidów spada pod wpływem różnych czynników, takich jak picie alkoholu, czy palenie. Poza tym jest magazynowany w niektórych organach sugerując istotną rolę w ich działaniu. Te organy to między innymi prostata i jądra. Likopen ma wpływ na męskość. Jest magazynowany w jądrach i prostacie. Panowie cierpiący na niepłodność o nieznanym charakterze już po trzech miesiącach przyjmowania zwiększonych dawek likopenu w większości (aż u 67% badanych!) pozbywali się tego problemu! Poza tym likopen znacząco zmniejsza ryzyko wystąpienia jednego z najczęściej występujących u mężczyzn nowotworów – raka gruczołu krokowego (prostaty). Badania wykazują, że dieta bogata w likopen znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby serca. Choroba wieńcowa jest jedną z najczęstszych przyczyn zgonów. Ryzyko zawału serca u osób z wysoką zawartością likopenu we krwi jest o połowę mniejsze niż u ludzi, u których stwierdzono przeciętną ilość tej substancji. Zasada jest bardzo prosta – im wyższe jest stężenie likopenu w krwi i tkankach tym większa ochrona przed chorobami takimi jak zawał, czy miażdżyca. Ochronę przed tymi chorobami zawdzięczamy cennej właściwości likopenu, jaką jest obniżanie poziomu „złego” cholesterolu (LDL) w krwi.
Likopen chroni przed nowotworami, ten efekt jest o wiele silniejszy, niż przypuszczano wcześniej. Badania wykazały, że spożywanie dużej ilości przetworów pomidorowych i pomidorów aż o połowę zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory, a szczególnie raka prostaty, skóry, trzustki, piersi, płuc, jamy ustnej, jajników czy żołądka. Badania dowodzą, że w niektórych przypadkach likopen jest jedynym karotenoidem, który redukuje ryzyko zachorowania. Wiadomo jednak, że czysty, wyizolowany likopen nie jest tak skuteczny w ochronie przeciwnowotworowej, jak pomidory i przetwory pomidorowe. Prawdopodobnie likopen współdziała z jakimiś substancjami chroniąc nasze komórki.
Badania przeprowadzone na osobach zarażonych wirusem HIV udowodniły, że likopen zwiększając naturalne obronne siły organizmu znacznie opóźnia czas wystąpienia pierwszych objawów choroby. Współpracuje z innymi substancjami, takimi jak cynk, miedź, selen, witaminy A i E oraz flawonoidy. Dzięki ich działaniu wzmaga się aktywność niemal wszystkich komórek układu immunologicznego, a więc limfocytów T i B, komórek NK i leukocytów. Taki efekt jest istotny nie tylko dla osób zarażonych wirusem HIV, ale dla wszystkich: wzmocnienie naturalnej obrony organizmu to mniej chorób: zaoszczędzimy zdrowie i… pieniądze!
Likopen hamuje zwyrodnienie plamki ocznej będącej najczęstszą przyczyną utraty wzroku u osób powyżej 65 roku życia.
W pomidorach występują też dwie inne substancje hamujące powstawanie w organizmie rakotwórczych związków (nitrozamin): kwas chlorogenowy i kwas p-kumarynowy. Działanie tych substancji zwalnia procesy starzenia się i zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów.
Zawartość likopenu w 100 g różnych produktów:
* Ketchup – 15 mg
* Zupa pomidorowa – 4 mg
* Sos do makaronu – 22 mg
* Sok pomidorowy – 8 mg
* Sos do pizzy – 12 mg
* Świeże pomidory – 3 mg.
Ostatnio coraz częściej powracamy do tradycyjnych, nieco zapomnianych metod leczenia. Do łask powracają zioła i stara, sprawdzona metoda leczenia przez jedzenie. Warto zainteresować się jak na nasz organizm działają potrawy, które jemy i… połączyć przyjemne z pożytecznym. Dowiedzmy się, jakie właściwości natura nadała owocom i warzywom i starajmy się tak wzbogacać dietę, aby jak najlepiej przysłużyć się swojemu zdrowiu. Jednym ze zdrowotnych potentatów jest pomidor. Swoje właściwości zawdzięcza całej gamie witamin, minerałów i biologicznie czynnych substancji, które przedłużają młodość, zapobiegają wielu chorobom, leczą stany zapalne i inne schorzenia: Dzięki zawartości bromu pomidory działają uspokajająco. Działają lekko moczopędnie i antytoksycznie. Pomidory chronią przed przeziębieniami i wieloma innymi chorobami.
Spożywanie pomidorów zaleca się w dietach przeciw otyłości. Świeże i przetworzone pomidory pobudzają działanie gruczołów trawiennych i są zalecane w chorobach powodujących zaburzenia przemiany materii, czy przemiany wodno-solnej, np. cukrzycy, chorobach nerek, jak również przy zaburzeniach czynności układu pokarmowego. Cierpiący na chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy, kamicę nerkową, czy ogólne wycieńczenie organizmu powinni regularnie pić sok pomidorowy i zjadać surowe pomidory. Pomidory powinny stać się stałym elementem diety osób cierpiących na choroby układu krążenia. Osoby z niedoborami witaminy A powinny wypijać przynajmniej jedną szklankę soku pomidorowego dziennie, najlepiej w towarzystwie potraw z dodatkiem tłuszczu, który poprawia przyswajanie tej witaminy. Pomidory mają silne właściwości bakteriobójcze, gdyż zawierają biologicznie aktywne substancje zwane fitoncydami. Dlatego warto jeść ich więcej przy stanach zapalnych; poza tym działają także zewnętrznie – jako okłady.
Podobne:
- Pomidor – Licopersicon esculentum Pomidor (Licopersicon esculentum) jest rośliną z rodziny psiankowatych. Owocem jest jagoda o kształcie kulistym, owalnym, lub spłaszczonym, w której znajduje się od 2 do16 komór wypełnionych galaretowatą substancją i nasionami.......
- Trufle – Pyszne grzyby INFORMACJE OGÓLNE Trufle to grzyby z klasy workowców, wytwarzające charakterystyczne, podziemne owocniki. Mają kształt bulwy i otoczone są chropowatą skórką. Występują w różnych odmianach, m.in. jako trufle białe, szaro-białe, letnie,......
- Afrodyzjaki – Walentynki 2008 – zakochani, do kuchni! Przez żołądek do serca… Już wkrótce wszyscy mężczyźni, którzy potrafią gotować lub przynajmniej znają się na kuchni, będą mieli okazję pokazać swoją wyższość nad pozostałymi – przytłaczającą większością męskiej populacji.......
